Cuvée "Le Coustias"

Le millésime 2020 a été très solaire avec des vendanges précoces .

J'ai une couleur moins intense que ma grande soeur Syrah mais néanmoins soutenue pour du Grenache grâce à une extraction souple et omniprésente.

Au nez, les arômes fruités du Grenache sont là, avec des notes de cerise kirchée qui sont elles mêmes mises en valeur par quelques touches d'arômes empyreumatiques tels que du chocolat noir et du fumée.

Un assemblage tout en équilibre entre la puissance et la rondeur de la cerise.

Grâce à ma puissance et ma rondeur, on peut me déguster tout simplement avec des grillades mais également avec des plats plus recherchés de viande en sauce légèrement épicée.

Pas de pompage, tous les transferts, du raisin à la bouteille, ont été fait par gravité.

Donc, pas de brassage, pas d'oxydation prématurée, le vin est respecté !

Pas de produits œnologiques ajoutés mis à part 2gr/l sulfite à la mise en bouteilles.

La Syrah est exclusivement vinifiée en barriques ouvertes et donc la seule technique d'extraction pendant la vinification est le pigeage manuel.

Le Grenache est vinifié en cuve inox avec également des pigeages manuels ainsi que des délestages gravitaires.

La Syrah est élevée en fût de chêne pendant 12 mois.